한품축산, 저지방한우 부채살 구이 맛있게 굽는 법 | 한품한우 소개
한품축산은 저렴한 가격에 품질 좋은 암소 한우를 구입할 수 있는 곳이다. 한우의 부채살은 구이용과 스테이크용으로 구입할 수 있으며, 구이용은 먼저 살짝 시즈닝을 하여 더 맛있게 먹을 수 있다. 한품한우는 HACCP 인증업체로 위생과 안전성을 보장한다. 2~3등급의 한우를 냉장 저온숙성하면 육질이 연하고 부드러워져서 맛이 훨씬 좋아진다. 부채살은 구이용과 스테이크용으로 구매할 수 있다. 구이용을 선택하고 부채살 구이의 맛있게 굽는 법을 알려주었다. 살짝 시즈닝해주면 더 맛있게 먹을 수 있다고 한다. 부채살은 얇기 때문에 스테이크처럼 오랜 시간 시즈닝할 필요가 없다고 한다. 구워주기 10분 전에 시즈닝을 해주면 된다고 한다. 저지방 한우이기 때문에 그냥 바로 구우면 타거나 팬에 붙을 수 있다고 한다. 그래서 기름 대신 버터를 녹인 팬에 구워주면 고소한 맛이 극대화된다고 한다. 부채살은 앞다리 위쪽에 위치한 부위로 소 한 마리당 약 4kg 정도가 생산된다고 한다. 모양을 보면 알겠지만 부채 모양의 근육으로 부채살이라고 불리고, 구이용으로 슬라이스하면 낙엽 같은 모양이라 낙엽살이라고도 한다고 한다. 소고기는 자주 뒤집어가며 구우면 육즙이 빠진다고 하여 한 면을 충분히 구운 후에 뒤집어가며 구워주는 것이 좋다고 한다. 부채살은 근간 지방이 없는 부위로 단백질 식단을 위해서도 적합하다고 한다. 부채살을 구울 때는 고소한 향이 확 퍼지며 육향이 진하게 느껴진다고 한다. 전 육향과 어울리는 후추와 허브 등으로 시즈닝했지만, 그냥 고기만 구워도 육향을 제대로 즐길 수 있다고 한다. 부채살 구이를 한 후에는 고소한 향과 진한 육향이 느껴지며, 육향과 어울리는 시즈닝을 사용하여 구울 때 육향을 더 잘 느낄 수 있다. 미디움 정도로 굽는 것이 육질을 부드럽게 즐길 수 있는 방법이고, 김치와 함께 먹으면 깔끔한 느낌을 준다. 저지방한우인 부채살은 씹을수록 고소함이 강해지고 감칠맛이 느껴지며, 한품축산의 저렴한 가격으로 부드러운 육질의 암소한우를 구입하여 단백질 풍성한 밥상을 즐길 수 있다.
